Qual a melhor pizzaria do mundo? Definir a melhor pizza do mundo é uma questão de gosto, mas o fato é que Francesco Martucci, com sua pizzaria i Masanielli tem conquistado destaque e diversos prêmios, inclusive o de melhor pizza do mundo.
Mas o que Francesco fez? Bom vamos apresentá-lo antes de tudo.
Martucci é um cara criativo e inquieto, que busca inovação, que desenvolveu ao longo de anos uma visão, um ponto de vista sobre a pizza. A partir desse ponto de vista ele criou o repertório de sua pizzaria.
E o que a pizzaria I Masanielli de Francesco Martucci? É um lugar onde você pode comer uma pizza clássica ou uma das inovações da casa como uma pizza que passa por 3 tipos de cocção diferente. Primeiro é assada no vapor, depois frita e por fim finalizada no forno a 400ºC. É uma tentativa de tornar a pizza gourmet no melhor sentido da palavra, de trazer algo novo para a pizza.
Aqui existe claro uma questão, será que a pizza precisa de sofisticação? De inovação? Será que a pizza corre o risco de ser descaracterizada nesse tipo de tentativa?
Aqui no Brasil a pizza passou por um processo de desconstrução e deterioração. Existem pizzarias que servem todo o tipo de pizza. Desde pizza de feijoada, até frango assado, chegando ao caso hilário de uma pizza de pneu (sim é verdade). E nenhum desses casos, se impôs uma brasilidade direcionada, talvez uma brasilidade avacalha, escarnecedora e sem limites, mais ainda chamamos de pizza no Brasil a pizza de sushi de pizza, a pizza de M&M’s de pizza, e até a pizza de frango a passarinho de pizza.
Então temos a vencedora de melhor pizzaria do mundo (eu tenho outra favorita)? Não, provavelmente, e não possivelmente, mas temos alguém trabalhando duro para mostrar um novo ponto de vista sobre a pizza, alguém não tentando reproduzir, mas criar. E como Caserta fica a 35km do centro histórico de Napoli, tudo bem, sem ferir as mais belas e fincadas tradições napulengas.
Para saber mais e que sabe fazer uma visita esse é o site:
https://www.pizzeriaimasanielli.it/
Apenas para não confundire, Francesco tem um irmão que tem uma pizzaria com o mesmo nome, na mesma cidade (Sasà Martucci)
