Arquivo de Uncategorized - A pizza artesanal

Qual o melhor forno de pizza para se ter em casa?

Bom existe uma infinidade de fornos e não há uma resposta única, mas eu quero te ajudar. Os principais fornos são a lenha, elétrico e a gás, e aqui eu quero te ajudar com pontos positivos e negativos de cada um e ao final uma pequena lista de sugestões de cada um... Forno elétrico para ter em casa Normalmente os fornos elétricos domésticos tem algumas vantagens: ocupam pouco espaço não...

Qual o peso ideal para a massa de pizza?

Qual o peso ideal para a massa da pizza? Isso claro vai viaria muito do gosto pessoal ou das receitas no caso de uma pizzaria. A primeira coisa a ser definida é se a massa será fina ou grossa, se será individual ou grande. Mas aqui vão algumas medidas que podem te ajudar. Antes de começar a separar as bolinhas O ideal é ter uma balança, depois da prática claro...

Uma das melhores pizzarias do mundo

Qual a melhor pizzaria do mundo? Definir a melhor pizza do mundo é uma questão de gosto, mas o fato é que Francesco Martucci, com sua pizzaria i Masanielli tem conquistado destaque e diversos prêmios, inclusive o de melhor pizza do mundo. Mas o que Francesco fez? Bom vamos apresentá-lo antes de tudo. Martucci é um cara criativo e inquieto, que busca inovação, que desenvolveu ao longo de anos uma...

Pizza falsificada

Esses dias recebi em casa um folheto muito bem montado, muito bem feito, papel de qualidade, informações diretas, sem aqueles cardápios enormes. Eu quase nunca dou bola para esse tipo de propaganda, especialmente os de pizzaria. De toda forma, pela qualidade eu decidi olhar com calma antes de jogar fora. O lugar era um restaurante italiano que produzia massas frescas e recentemente decidiram fazer pizza (assim contava a história no...

Tomate e acidez

Por que os tomates brasileiros são ácidos? Muito simples: solo variedade falta de qualidade Solo No Brasil, a maior parte do solo é ácida. Quanto maior a expansão agrícola, mais esse fator é ressaltado. E ai não tem muito que se pode fazer, o resultado são tomates ácidos. Variedade No Brasil os tipos mais comuns são Carmem, Débora, "Italiano" e o "tipo rasteiro". Carmem e Débora são mais carnudos, quando...